Kitchari on väga toitev, kuid annab ainult mõõdukalt kaloreid, on kergesti seeditav, võtab ära võltsisud ning loob külluse tunde. Kitchari´st saad kätte suurema osa vajaminevatest toitainetest. Minu meditatsiooniõpetaja näiteks toitub ainult kitchari´st ja on terve kui purikas, reisidel ja laagrites üle kogu maailma on tal alati oma värske kitchari kaasas. Söö kitchari´t ka organismi puhastamiseks ja monodieediks. Sellisel juhul võid kitchari´t süüa kõigil kolmel toidukorral päevas. Päevakoguse võid valmis teha hommikul. Igaks päevaks tee värske portsjon. Võid varieerida erinevate hooajaliste köögiviljadega või miks mitte ka lõhega. Paku maitsvat rooga tervele perele.

Söö kitchari´t, kui oled haige ja kurb või tunned end emotsionaalselt nigelasti - kitchari suudab taastada jõuvarud ja parandada enesetunnet. Teda süüakse ka kõhuhädade või PMSi korral.

Soovitus

Tee koos sõbrannadega padjaklubiõhtu, valmistage kitchari´t ja nautige seda, kartmata ülesöömist.

Retsept

1 portsjon kitchari´t (valmistusaeg 15 min)

30 grammi kollaseid mungube

30 g valget basmatiriisi

1/5 tl asaföötidat

1/5 tl kurkumit

1/4 tl apteegitilliseemneid

1/3 tl vürtsköömneid

1/3 tl musti sinepiseemneid

1-2 cm pikkune jupp ingverit riivitult

1/4 tl jahvatatud koriandriseemneid

1/2 tl soola

1 tl ghee´d

Garneeringuks laimimahla ja koriandri- või petersellilehti.

Mina teen kitchari´t nii, et eelmisel õhtul panen likku pestud valge basmatiriisi ja kollased mungoad. Leotamine ei ole kohustuslik, aga nii valmib toit kiiremini. Arvestan 30 grammi kollaseid mungube ja 30 grammi basmatiriisi ühele sööjale üheks toidukorraks. Kui tahad kasutada rohelisi mungube, pead neid kindlasti üle öö leotama. Mungubade asemel võid kasutada ka punaseid läätsesid, neid leiab poest kergemini ja leotada pole vaja.

Valmistamiseks kuumutan potis ühe teelusikatäie ghee´d ühe kuni kolme sööja või söögikorra kohta, lisan riivitud ingveri, vürtsköömned, sinepiseemned, apteegitilliseemned ja asaföötida ning loputatud ja nõrutatud riisi ja mungoad. Kuumutan kergelt segades ja lisan vee vahekorras 1:2 (kaks osa vett).

Jätan kitchari hauduma ja segan tassitäies kuumas vees himaalaja soola, kurkumi ja koriandri ning lisan selle hautisele. Kui soovin lisada köögivilju, kuumutan ka neid pisut ghee´s, enne kui kitchari sisse segan. Kitchari´sse sobivad suurepäraselt näiteks porgand, kõrvits ja paprika, aga ka muud hooajalised köögiviljad.

Enne söömist piserdan kitchari üle laimimahlaga ja puistan näpuotsaga peale koriandri- või petersellilehti.